Qué es el AeroPress y cómo funciona: la guía completa
El AeroPress es una de las cafeteras más queridas del mundo del café de especialidad. Pequeña, portátil, barata y capaz de hacer un café excepcional en menos de dos minutos. Pero, ¿qué tiene de especial?
Qué es el AeroPress
El AeroPress fue inventado en 2005 por Alan Adler, un ingeniero americano conocido por inventar el frisbee Aerobie. Adler quería prepararse un café sin amargor en poco tiempo, y el resultado fue este pequeño dispositivo de plástico que parece una jeringuilla gigante.
Desde su lanzamiento se ha convertido en un icono del café de especialidad. Tanto que desde 2008 existe el Campeonato Mundial de AeroPress, donde baristas y aficionados de más de 60 países compiten con sus propias recetas.
Cómo funciona
El AeroPress combina dos técnicas de extracción: la inmersión y la presión. Primero el café reposa en contacto con el agua caliente — como en una prensa francesa — y después se empuja manualmente a través de un filtro de papel o metal.
El resultado es una taza limpia, con cuerpo, sin amargor y lista en menos de dos minutos.
Por qué es tan especial
Hay tres razones por las que el AeroPress se ha ganado su lugar en la cultura del café:
Versatilidad — puedes preparar desde un café concentrado estilo espresso hasta algo más parecido a un filtro americano, simplemente cambiando variables como la molienda, la temperatura del agua o el tiempo de infusión.
Portabilidad — pesa menos de 200 gramos, es prácticamente indestructible y cabe en cualquier mochila. Es la cafetera favorita de viajeros y nómadas.
Precio — cuesta alrededor de 35-40€ y dura años. Es probablemente la mejor relación calidad-precio en el mundo del café de especialidad.
Los dos métodos: normal e invertido
Existen dos formas de preparar con AeroPress:
El método normal coloca el AeroPress directamente sobre la taza con el filtro abajo. Viertes el agua, dejas infusionar y presionas.
El método invertido coloca el émbolo hacia abajo para evitar que el café gotee antes de tiempo. Esto da más control sobre el tiempo de infusión y es el preferido de la mayoría de competidores del campeonato mundial.
Qué necesitas para empezar
- AeroPress original (~35€)
- Un molinillo de muelas (fundamental para un buen resultado)
- Una báscula de cocina
- Un hervidor
- Agua filtrada o de baja mineralización
¿Vale la pena comprarse un AeroPress?
Si te gusta el café y quieres mejorar lo que preparas en casa, la respuesta es sí. Es el primer paso que recomiendo a cualquier persona que quiere adentrarse en el café de especialidad sin gastar mucho dinero.
En esta web encontrarás recetas paso a paso, comparativas de molinillos y todo lo que necesitas para sacarle el máximo partido.
